Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gar en laat hem afkoelen.
Schil de komkommer, halveer hem in de lengte en schraap de zaadjes er met een lepel uit. Snijd de helften in plakjes.
Klop een dressing van de olie, het citroensap, de mosterd en peper en zout naar smaak.
Snijd de mozzarellakaasjes in plakjes en vervolgens in blokjes.
Schep alle ingrediënten met de dressing door elkaar.
Schep de salade op een mooie schaal.
Lekker met warme kaiserbroodjes.
Bereidingstijd: 30 minuten.
Zonder kaas | Met kaas | Met bier | Kip met pesto | Vis zonder knoflook | Rundvlees met wijn | Vegetarisch met noten en kaas | Kip zonder knoflook |